Õppekava nimi
|
Pagari- ja kondiitritoodete valmistamise baaskursus
|
Õppekavarühm
|
Majutamine ja toitlustamine
|
Õppekava koostamise alus
|
• kutsestandard pagar, tase 4
|
Eesmärk
|
Õpilane saab baasteadmised ja -oskused küpsetiste ja kondiitritoodete valmistamise ning teenuste pakkumise alal.
|
Õpiväljundid
|
-
kasutab otstarbekalt küpsetiste ja kondiitritoodete valmistamiseks mõeldud spetsiifilist toorainet;
-
kasutab väiksemaid töövahendeid ja -seadmeid vastavalt ohutusnõuetele;
-
valmistab erinevaid taignaid ning lihtsamaid täidiseid vastavalt tehnoloogilistele soovitustele;
-
valmistab kvaliteetseid küpsetisi, juhindudes toiduainete ohutuse ja tööohutuse nõuetest;
-
valmistab ja kaunistab mitmesuguseid lihtsamaid kondiitritooteid;
-
korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursse säästvalt;
|
Sihtgrupp
|
Koolitus on mõeldud isikutele, kes alustavad oma tööd ühistoitlustuse alal, aga ka juba seal töötavatele isikutele, kes tahavad tõsta oma väärtust tööturul, omandades uusi oskusi, et olla tööturul konkurentsivõimelisem.
|
Õppe alustamise
tingimused
|
Põhiharidus
|
Õppe kogumaht
(akadeemilistes tundides)
|
160 akadeemilist tundi, neist 130 tundi – auditoorne töö ja praktiline töö, 30 tundi – iseseisev töö. Kursus on üles ehitatud teoreetiliste ja praktiliste tundidena, mis on ühendatud teemade
kaupa.
|
Õppekeskond ja õppevahendid
|
Õppekeskuse Bi-Info õppeklassid asuvad Tallinnas aadressil Vilmsi 47, teisel korrusel.
Praktiline väljaõpe toimub vastavas ettevõtluskeskkonnas.
Kõik kasutatavad õppeklassid vastavad tervisekaitse nõuetele, neis on piisav valgustus ning and on suuruselt erinevad.
Õppeklassid on varustatud kaasaegsete õppevahenditega (dataprojektor, infoekraan, arvuti meedia välisseadmetega, tahvel jne). Ruumides asuvat mööblit võib ümber paigutada vastavalt valitud õppemetoodikale ja vajadustele. Õppeklassides on tasuta Wi-Fi. Bi-Info õppekeskusel on järgmised abiruumid: puhkeruum, garderoob, tualetid, paljundustehnika ruum, samuti on olemas kuumade ja külmade jookide valmistamise automaat ning toidu tellimise võimalus. Hoones ja kõrval asuvas hoones on kohvik ja restoranid. Hoone läheduses on mõned parklad - nii tasulised kui tasuta. Õppetöö optimeerimiseks ja õpilastele ning lektoritele igapäevaseks abi osutamiseks on olemas korraldusmeeskond, kelle poole õpilased saavad õppetöö ajal pöörduda oma küsimuste ja probleemidega.
NB! Eneseisolatsiooni perioodil võib õpe toimuda veebikeskkonnas.
|
Õppesisu
|
Koolituse sisu:
I moodul „Küpsetiste ja kondiitritoodete tehnoloogia“
II moodul „Tööohutus ja seadmed“
III moodul „Praktiline väljaõpe“.
Õppekava:
I moodul: Sissejuhatus, küpsetiste ja kondiitritoodete tehnoloogia
II moodul: Tööohutus ja seadmed
III moodul:
-
Lihtsate küpsetiste valmistamine; pärmitaignast saiakeste ja pirukate valmistamine;
-
leht- ja pärmi-lehttaignast toodete valmistamine;
-
kringli, struudli ja stritsli valmistamine;
-
rukkijahutaignast toodete valmistamine;
-
toodete valmistamine koogirataste taignast ja liivataignast;
-
keedutaignast toodete ja besee valmistamine;
-
biskviittaignast toodete valmistamine;
-
šokolaadist, martsipanist ja suhkrumassist kaunistuste valmistamine.
|
Õppemeetodid
|
Aktiivsed loengud, praktiline töö, iseseisev töö.
|
Õppematerjalid
|
Õppematerjalid on kõigile osalejatele tasuta.
|
Hindamine ehk õppe lõpetamise tingimused
|
Kokkuvõttev eksam toimub kondiitritoote valmistamisel. Kokkuvõtlikule eksamile lubatakse õpilased, kes on saavutanud õppekursuse tulemused 75% ulatuses ning on osalenud vähemalt 75% ulatuses kursuse mahust.
Kokkuvõttev eksam loetakse sooritatuks, kui õpilane on õigesti vastanud vähemalt 60% ulatuses eksami küsimustest ning on näidanud oma praktilisi oskusi.
|
Väljastatavad dokumendid
|
Kui õpilane saavutas õppeprogrammis ettenähtud tulemused ja neid hinnati koolituse ajal (kokkuvõttev töö), siis väljastakse õpilasele koolituse lõppedes tunnistus.
Koolituse osaliste tulemuste saavutamise korral väljastatakse õpilasele tõend.
Osavõetud tundide kohta väljastatakse samuti tõend, kui õpilane mingil põhjusel katkestas õppimise, kuid võttis osa auditoorsest õppest vähemalt 50% ulatuses.
|
Lisateenused
|
“Pargi & reisi“parkla Torupilli Selveri juures. Tingimustega võib tutvuda siin
|
Hind
|
1980+KM
|