ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА Bi-Info Koolitus MTU  СЕМИНАРЫ  Профессиональное обучение  Курсы для производств  

БАЗОВЫЙ КУРС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫПЕЧКИ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

 Название учебной   программы

Базовый курс приготовления выпечки и кондитерских изделий

 Группа учебной   программы

Размещение и питание

 Основание для   составления   учебной программы

Профессиональный стандарт Пекарь, уровень 4

 Цель

Учащийся получает базовые знания и навыки для изготовления выпеченных и кондитерских изделий и предложения услуг.

 Результаты обучения

  • целесообразно использует специфическое сырье для выпеченных и кондитерских работ;
  • использует небольшие орудия труда и устройства в соответствии с требованиями безопасности;
  • готовит различное тесто, простейшие начинки в соответствии с технологическими рекомендациями;
  • выпекает качественные выпеченные изделия, руководствуясь требованиями безопасности пищевых продуктов и труда;
  • готовит и украшает разнообразные простейшие кондитерские изделия;
  • рационально организует свою работу, работает самостоятельно, результативно и ресурсоэффективно.

 Целевая группа

Обучение предназначено для лиц, как для начинающих, так и для работающих в сфере общественного питания, которые хотят повысить свою ценность на рынке труда, приобретая новые навыки, чтобы стать более конкурентноспособными на рынке труда.

 Условия   начала обучения

основное образование

 Объем обучения (в академических часах)

160 академических часов, из которых 130 часов –аудиторная работа и практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и практических занятий, которые объединены по темам.

 Учебная среда   и средства обучения

 Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на   втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические   занятия проводятся в соответствующей предпринимательской   среде.

 Все используемые учебные классы соответствуют   требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение   и различаются по размеру.

  Учебные классы оснащены современными средствами   обучения  (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.).   Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть   переставлены в соответствии с выбранной методикой   обучения и потребностями.

 В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет   и  является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info   имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха,   гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой,   автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а   также возможность для заказа пищи.

 Для оптимизации обучения и оказания помощи   учащимся  и лекторам на ежедневной основе существует   учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в   рабочее время со своими вопросами и проблемами.

NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться   в веб-среде.

 Содержание обучения

ОПИСАНИЕ ОБУЧЕНИЯ:

Модуль I «Технология выпеченных и кондитерских изделий»

Модуль II «Безопасность труда и оборудование»

Модуль III «Практическое обучение»

СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ:

Модуль I

Введение, технология выпеченной и кондитерской изделий.

Модуль II

Безопасность труда и оборудование

Модуль III

Изготовление простой выпечки;

Изготовление булочек и пирожков из дрожжевого теста;

Приготовление изделий из слоеного и дрожжевого слоеного теста;

Изготовление кренделя, штруделя, штрицеля;

Изготовление изделий из ржаного теста;

Изготовление изделий из теста для коржей и песочного теста;

Изготовление изделий из заварного теста и безе;

Изготовление изделий из бисквитного теста;

Изготовление украшений из шоколада, марципана и сахарной массы.

 Методы обучения

Активные лекции, практическая работа

 Учебные материалы

Учебные материалы бесплатны для всех участников.

 Оценивание,   или условия   окончания

 обучения

Итоговый экзамен проводится в виде приготовления кондитерского изделия. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.

 Выдаваемые документы

Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.

После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.

Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.

 Дополнительные

 услуги

 Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями   можно ознакомиться здесь

 Стоимость

 2080€ + KM



Лекторы

Jekaterina Sulga

Jekaterina Sulga


CV  








Вы можете зарегистрироваться на текущую дату одним из следующих способов:
- заполнить регистрационную форму внизу страницы
- по телефону: (+372) 5073642
- по электронной почте: bigkoolitus@gmail.com

Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, чтобы зарегистрироваться на следующие даты обучения.

NB! Bi-Info Koolitus MTÜ является партнером учебной карты Эстонской Кассы по безработице. Более подробная информация доступна на сайте Кассы по безработице.






Регистрационная форма

counter