Название учебной   программы

Обслуживающий персонал общественного питания

 Группа учебной   программы

Teenindus, Isikuteenindus; Majutamine ja Toitlustamine

 Основание для   составления   учебной программы

 Цель

Дать качественные профессиональные знания, расширить практические навыки, необходимые в работе, повысить уровень конкурентоспособности на рынке труда.

 Результаты обучения

• Планирует свою работу, использует для этого соответствующие методы и поддерживает свое рабочее место установленным предписаниям
• Обслуживает и консультирует клиентов, а также общается с клиентами в соответствии с добрым обычаем обслуживания клиентов в течение всего клиентского пути. Принимает и передает заказы клиентов. Производит расчеты с клиентами, а также запрашивает отзывы и мнения.
• Планирует, готовит и организует кейтеринг и обслуживание праздников, ориентируется в различных видах буфетов и выполняет работы по уборке и очистке в соответствии со стандартами обслуживания.
• Выполняет и контролирует требования безопасности

 Целевая группа

Все лица, желающие работать обслуживающим персоналом общественного питания

 Условия   начала обучения

 Объем обучения (в   академических часах)

 Учебная среда   и средства обучения

 Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на   втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические   занятия проводятся в соответствующей предпринимательской   среде.

 Все используемые учебные классы соответствуют   требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение   и различаются по размеру.

  Учебные классы оснащены современными средствами   обучения  (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.).   Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть   переставлены в соответствии с выбранной методикой   обучения и потребностями.

 В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет   и  является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info   имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха,   гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой,   автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а   также возможность для заказа пищи.

 Для оптимизации обучения и оказания помощи   учащимся  и лекторам на ежедневной основе существует   учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в   рабочее время со своими вопросами и проблемами.

NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться   в веб-среде.

 Содержание обучения

ОСНОВЫ РАЗМЕЩЕНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ

• Подготовка и уборка рабочего места, сотрудничество с кухней.
• Приведение в порядок зала для приема пищи и организация сервировки, покрытие столов скатертями, работа обслуживающего персонала и техника, подача тарелок, уборка столовых приборов, способы ношения подноса, подача еды на тарелки с общего блюда, сервировка напитков, сервировка разных блюд.
• Работа на раздаточной линии.
• Комплектация вспомогательных столов.
• Заказ, получение и проверка товаров и средств, необходимых для работы.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

• Начало обслуживания
• Прием клиентов
• Сопровождение клиентов в зал для приема пищи (и за столик)
• Выяснение потребностей и пожеланий клиентов
• Консультирование клиента
• Прием и доставка заказов
• Знакомство и представление меню и карты напитков
• Прием, оформление и доставка заказа
• Использование кассовой системы
• Завершение обслуживания, сбор обратной связи
• Осуществление расчетов с клиентами, проводы клиента

ПРАЗДНИЧНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПОДГОТОВКА МЕРОПРИЯТИЙ

• Кейтеринг и обслуживание вечеринок, столы самообслуживания, подготовка мероприятий общественного питания
• Подготовка вспомогательных помещений и средств, информация о мероприятии, а также знакомство с блюдами и напитками, ход обслуживания, завершение мероприятии

ГИГИЕНА И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА

• Основные требования Закона о гигиене и безопасности труда
• Факторы риска рабочей среды обслуживающего персонала, эргономика, несчастный случай на рабочем месте
• Рабочая одежда и средства индивидуальной защиты
• Основы пожарной и электробезопасности

 Методы обучения

Активные лекции, практическая работа

 Учебные материалы

Учебные материалы бесплатны для всех участников.

 Оценивание,   или условия   окончания

 обучения

Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.

 Выдаваемые документы

Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.

После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.

  Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.

 Дополнительные

 услуги

 Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями   можно ознакомиться здесь

 Стоимость

 1980€ + KM