Название учебной программы
|
Базовый курс помощника повара
|
Группа учебной программы
|
Размещение и питание |
Основание для составления учебной программы
|
Профессиональный стандарт Помощник повара, уровень 3 |
Цель
|
Учащийся получает базовые знания и навыки для работы помощником повара в различных сферах пищевого обслуживания |
Результаты обучения
|
-
помогает повару при приготовлении блюд и сервировки и работает под управлением повара;
-
следует требованиям охраны труда, экологической безопасности и гигиене труда;
-
работает в команде под руководством, организует свою работу и планирует время;
-
умеет предварительно обрабатывать пищевые продукты, замораживать овощи, подготавливать овощные, зерновые и макаронные добавки и блюда в соответствии с инструкциями;
-
выполняет под руководством повара вспомогательные работы при приготовлении блюд
-
выполняет работы по уборке
-
подготавливает и сервирует, имеющиеся в наличии в меню блюда и напитки
|
Целевая группа
|
Все желающие, кто хочет работать помощником повара и приобрести профессиональные навыки, необходимые для работы. |
Условия начала обучения
|
основное образование |
Объем обучения (в академических часах)
|
160 академических часов, из которых 150 часов –аудиторная работа и практическая работа, 10 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и практических занятий, которые объединены по темам.
|
Учебная среда и средства обучения
|
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей предпринимательской среде.
Все используемые учебные классы соответствуют требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет и является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха, гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой, автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а также возможность для заказа пищи.
Для оптимизации обучения и оказания помощи учащимся и лекторам на ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться в веб-среде.
|
Содержание обучения
|
Планирование работы
-
Подготовка и обслуживание рабочего места
-
Планирование работы
Работы по уборке и очистке
-
Чистка кухонного оборудования и рабочих средств
-
Обработка мусора и опасных отходов
-
Мытье посуды
-
Генеральная уборка помещений
Обработка товаров
-
Получение и хранение товаров
-
Обработка тары и упаковки
-
Инвентаризация состояния склада
Приготовление блюд
-
Предварительная обработка пищевых продуктов
-
Приготовление закусок
-
Приготовление супов
-
Приготовление соусов
-
Приготовление добавок из овощных и зерновых продуктов
-
Формирование порций и оформление блюд
Обслуживание
-
Сервировка стола и уборка
-
Сервировка еды
|
Методы обучения
|
Активные лекции, практическая работа
|
Учебные материалы
|
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
|
Оценивание, или условия окончания
обучения
|
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
|
Выдаваемые документы
|
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
|
Дополнительные
услуги
|
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями можно ознакомиться здесь
|
Стоимость
|
1980€ + KM
|