Название учебной программы
|
Кухонный помощник – базовый курс
|
Группа учебной программы
|
Размещение и питание |
Основание для составления учебной программы
|
Профессиональный стандарт Кухонный помощник, уровень 2.
|
Цель
|
Учащийся получает базовые знания и навыки для работы в качестве кухонного
помощника в различных сферах пищевого обслуживания |
Результаты обучения
|
-
помогает повару при приготовлении блюд и сервировки и
работает под управлением повара;
-
следует требованиям охраны труда, экологической
безопасности и гигиене труда;
-
работает в команде под руководством, организует свою
работу и планирует время;
-
умеет предварительно обрабатывать пищевые продукты,
замораживать овощи, подготавливать овощные, зерновые и макаронные добавки и блюда в соответствии с
инструкциями;
-
выполняет под руководством повара вспомогательные работы
при приготовлении блюд
-
выполняет работы по уборке
-
подготавливает и сервирует, имеющиеся в наличии в меню
блюда и напитки
|
Целевая группа
|
Все желающие, кто хочет работать помощником на кухне и приобрести
профессиональные навыки, необходимые для работы |
Условия начала обучения
|
основное образование |
Объем обучения (в академических часах)
|
160 академических часов, из которых 130 часов –аудиторная работа
и практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и
практических занятий, которые объединены по темам.
|
Учебная среда и средства обучения
|
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на
втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей
предпринимательской среде.
Все используемые учебные классы соответствуют
требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами
обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут
быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет
и является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату
отдыха, гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой, автомат для приготовления горячих
и холодных напитков, а также возможность для заказа пищи.
Для оптимизации обучения и оказания помощи
учащимся и лекторам на ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут
обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия могут
проводиться в веб-среде.
|
Содержание обучения
|
Планирование работы
-
Подготовка и обслуживание рабочего места
-
Планирование работы
Предварительная обработка сырья
-
Холодная предварительная обработка сырья
-
Обработка тары и упаковки
Работы по уборке и очистке
-
Чистка кухонного оборудования и рабочих средств
-
Обработка мусора и опасных отходов
-
Мытье посуды
-
Генеральная уборка помещений
Обслуживание
-
Сервировка стола и уборка
|
Методы обучения
|
Активные лекции, практическая работа
|
Учебные материалы
|
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
|
Оценивание, или условия окончания
обучения
|
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену
допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема
курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов
итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
|
Выдаваемые документы
|
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и
они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан
сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет
выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник
прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
|
Дополнительные
услуги
|
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями
можно ознакомиться здесь
|
Стоимость
|
2080€ + KM
|