Название учебной программы
|
Базовый курс помощника повара
|
Группа учебной программы
|
Размещение и питание
|
Основание для составления учебной программы
|
Профессиональный стандарт Помощник повара, уровень 3
|
Цель
|
Учащийся получает базовые знания и навыки для работы помощником повара в различных сферах пищевого обслуживания
|
Результаты обучения
|
-
работает в команде под руководством повара, организует свою работу и планирует время;
-
следует требованиям гигиены труда, охраны труда и пожарной безопасности;
-
умеет предварительно обрабатывать пищевые продукты
-
помогает повару при приготовлении блюд и сервировки;
-
умеет приготовить простые блюда и холодные напитки согласно инструкции
-
при общении с клиентами придерживается принципов обслуживания клиента
-
выполняет работы по уборке
|
Целевая группа
|
Все желающие, кто хочет работать помощником повара или расширить свои знания и навыки
|
Условия начала обучения
|
основное образование
|
Объем обучения (в академических часах)
|
160 академических часов, из которых 65 часов теория и 65 часов практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и практических занятий, которые объединены по темам.
|
Учебная среда и средства обучения
|
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей предпринимательской среде.
Все используемые учебные классы соответствуют требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет и является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха, гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой, автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а также возможность для заказа пищи.
Для оптимизации обучения и оказания помощи учащимся и лекторам на ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться в веб-среде.
|
Содержание обучения
|
Планирование работы
-
Подготовка и обслуживание рабочего места
-
Составление плана работы работы
Приготовление блюд
-
Предварительная обработка пищевых продуктов
-
Приготовление закусок
-
Приготовление супов
-
Приготовление соусов
-
Приготовление добавок из овощных и зерновых продуктов
-
Приготовление блюд из яиц
-
Приготовление простых основных блюд
-
Приготовление простых десертов
-
Приготовление холодных напитков
-
Формирование порций и оформление блюд
Обработка товаров
-
Получение и хранение товаров
-
Обработка тары и упаковки
-
Инвентаризация состояния склада
Работы по уборке и очистке
-
Чистка кухонного оборудования и рабочих средств
-
Обработка мусора и опасных отходов
-
Мытье посуды
-
Генеральная уборка помещений
Обслуживание
-
Сервировка стола и уборка
-
Сервировка еды
|
Методы обучения
|
Активные лекции, дискуссии, практическое обучение, разбор случая, ситуационные задачи, самостоятельные упражнения, решение проблемных задач, письменный анализ.
|
Учебные материалы
|
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
|
Оценивание, или условия окончания
обучения
|
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
|
Выдаваемые документы
|
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
|
Дополнительные
услуги
|
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями можно ознакомиться здесь
|
Стоимость
|
1980€ + KM
|