Название учебной программы
|
Кухонный помощник – базовый курс
|
Группа учебной программы
|
Размещение и питание
|
Основание для составления учебной программы
|
Профессиональный стандарт Кухонный помощник, уровень 2.
|
Цель
|
Учащийся получает базовые знания и навыки для работы в качестве
кухонного помощника в различных сферах пищевого обслуживания
|
Результаты обучения
|
-
организует свою работу и планирует время; умеет работать в
команде
-
следует требованиям охраны труда и пожарной безопасности;
-
следует требованиям гигиены труда, обеспечивая качество и безопасность
продуктов питания
-
умеет предварительно обрабатывать сырые продукты, используя подходящие
рабочие инструменты и оборудование
-
выполняет под руководством повара вспомогательные работы, в т. ч.
сервирует стол
-
при общении с клиентами следует принципам обслуживания клиента
-
выполняет работы по уборке
|
Целевая группа
|
Все желающие, кто хочет работать помощником на кухне или расширить
свои знания и навыки
|
Условия начала обучения
|
основное образование
|
Объем обучения (в академических часах)
|
160 академических часов, из которых 130 часов – аудиторная работа и
практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и
практических занятий, которые объединены по темам.
|
Учебная среда и средства обучения
|
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на втором этаже
по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей предпринимательской
среде.
Все используемые учебные классы соответствуют требованиям охраны
здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-
проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть переставлены
в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет и является
бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату
отдыха, гардеробную, туалет.
Для оптимизации обучения и оказания помощи учащимся и лекторам на
ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в рабочее время
со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия
могут проводиться в веб-среде.
|
Содержание обучения
|
Планирование работы
-
Подготовка и обслуживание рабочего места
-
Составление плана работы
Предварительная обработка сырья
-
Предварительная обработка овощных и зерновых продуктов
-
Предварительная обработка молочных продуктов
-
Методы холодной обработки сырья
Работы по уборке и очистке
-
Чистка кухонного оборудования и рабочих средств
-
Обработка мусора
-
Мытье посуды
-
Генеральная уборка помещений
Обслуживание
-
Принципы общения с клиентами
-
Сервировка стола и уборка
|
Методы обучения
|
Активные лекции, дискуссии, практическое обучение, разбор случая,
ситуационные задачи, самостоятельные упражнения, решение проблемных задач, письменный анализ.
|
Учебные материалы
|
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
|
Оценивание, или условия окончания
обучения
|
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену
допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема
курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов
итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
|
Выдаваемые документы
|
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе, и они
были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет
выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал
обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
|
Дополнительные
услуги
|
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями
можно ознакомиться здесь
|
Стоимость
|
1980€+KM
|