ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА Bi-Info Koolitus MTU  СЕМИНАРЫ  Профессиональное обучение  Курсы для производств  
Кейтеринг и обслуживание праздников
 
Группа учебных программ и основание для составления учебной программы
ГРУППА УЧЕБНЫХ ПРОГРАММ: Размещение и питание
ОСНОВАНИЕ ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ: Основой составления учебной программы являются компетенции B.2.1-B.2.2 профессионального стандарта кельнера уровня 4 и пункты 1 и 2 компетенции 2.5, а также компетенции 2.6. профессионального стандарта повара уровень 4.
 
Цель и результаты обучения
ЦЕЛЬ: В результате обучения учащийся приобретает базовые  знания и навыки, необходимые для предложения кейтеринговых услуг, а также услуг в сфере организации праздников.
 
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ:
понимает общую организацию питания и банкетных услуг и планирует мероприятия в соответствии с заказами;
выполняет необходимые подготовительные работы (помещения, столы, декорации, транспорт);
готовит закуски, подходящие для банкетных столов;
накрывает различные столы и обслуживает клиентов, используя основные методы продаж и обслуживания, а также соблюдая основные принципы ориентированности на клиента;
планирует и выполняет необходимые работы по уборке, комплектует и хранит средства, используемые для мероприятия.
 
Целевая группа и условия для начала обучения
ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА: Обучение предназначено для непрофессионального или начинающего обслуживающего персонала, работающего в предприятиях, предлагающих услугу общественного питания (кейтеринг и обслуживание банкетов). Также подходит для соискателей с устаревшими навыками, которые хотят найти работу в сфере общественного питания и/или желают заниматься предложением услуг кейтеринга.
УСЛОВИЯ ДЛЯ НАЧАЛА ОБУЧЕНИЯ: отсутствуют
 
Объем обучения, построение обучения, среда обучения и средства обучения
ОБЩИЙ ОБЪЕМ ОБУЧЕНИЯ: 160 академических часов, из которых 130 часов –аудиторная работа и практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и практических занятий, которые объединены по темам.
 
УЧЕБНАЯ СРЕДА И СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ:
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на 2-м этаже, Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей предпринимательской среде. Все используемые учебные классы соответствуют требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Для людей с ограниченной мобильностью вход не оборудован, но если люди с ограниченной мобильностью желают участвовать в курсах, мы готовы организовать курсы в более удобном месте. Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
Доступ в интернет предоставляется в учебных помещениях и является бесплатным для участников.
Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха, гардеробную, туалет,  автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а также возможность для заказа еды.
Кофе-паузы организуются при учебных помещениях и являются бесплатными для учащихся.
Если при обучении не указано иное, то стоимость обеда не включена в стоимость обучения. Вы можете принести свою еду, заказать ее или сходить на обед в ближайшее заведение общественного питания. Есть возможность хранить и разогревать еду на месте.
Для оптимизации обучения и оказания помощи учащимся и лекторам на ежедневной основе существует команда учебного центра, к которой учащиеся могут обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
 
Описание учебного процесса, включая содержание обучения, методы обучения и материалы
ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ:
Процесс обучения строится с опорой на принцип активного обучения. Обучение состоит из аудиторных занятий, интегрированных с практическими уроками и самостоятельной работой.
Учебная программа доступна для учащихся с открытия регистрации на сайте. Все учебные программы составлены на пороговой основе. Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и был оценен во время обучения, учащемуся по результатам обучения выдается свидетельство. Если результаты обучения достигнуты частично, то участнику выдается справка.
Справка о пройденных часах обучения также выдается, если участник по какой-либо причине прекратил обучение, но участвовал не менее чем в 50% аудиторных занятий.
 
ОПИСАНИЕ ОБУЧЕНИЯ:
Модуль I - Основы обслуживания клиентов
Модуль II - Общее планирование оказания услуг кейтеринга и обслуживания мероприятий и праздников
Модуль III – Практическое обучение
 
СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ:
Модуль I
Принципы обслуживания клиентов;
Клиент, типы клиентов;
Ситуации при обслуживании, решения.
 
Модуль II
Планирование работ, подготовительные работы;
Планирование рабочей силы, работа в команде.
 
Модуль III
Подготовительные работы к обслуживанию, практическая сервировка стола на основе различных меню, различные приемы, процесс обслуживания/практика;
Различные столы самообслуживания и праздничные столы на мероприятиях: упаковка для транспортировки, составление списка необходимых средств;
Подготовка столов, размещение скатертей и салфеток, различные столы: фуршетный стол, «шведский» стол, сырный стол, кофейный и чайный столы, стол с напитками, различные тематические праздничные столы;
Сервировка и обслуживание. Организация мероприятий;
Приготовление закусок: канапе, мелкая выпечка, закуски на шпажках и другие холодные закуски, нарезка или форма которых позволяет их есть, пользуясь только вилкой, горячие закуски, мини-пирожные, печенье, фрукты, их уместность на столах;
Многоуровневая сервировка стола, сервировка закусок.
 
МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ: активная лекция, дискуссии, практические ролевые игры, анализ, ситуационные задания, самостоятельные упражнения, задания по разрешению проблем, письменный анализ.
 
УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ: Для каждого курса подготовлен учебный материал на бумажном носителе или в электронном виде. Также для участников предусмотрены книги, рабочие тетради и рабочие листы. Видеоматериалы и/или учебные фильмы также используются в качестве учебных материалов. Учебные материалы всем участникам предоставляются бесплатно.
 
Оценивание или условия окончания обучения
Итоговый экзамен имеет комбинированную форму, содержащую тесты (знания) и практические (навыки) упражнения.
К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов, поставленных в итоговом экзамене, и продемонстрировал практические навыки.
 
Выдаваемые документы
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе, и они были оценены во время обучения (итоговый экзамен), учащемуся по окончании обучения выдается свидетельство.
Если результаты обучения достигнуты частично, участникам выдается справка.
Справка также выдается о пройденных часах обучения, если участник по какой-либо причине прервал обучение, но посетил не менее 50% аудиторных занятий.
 
Квалификация лектора
Высшее образование, профессиональный опыт в изучаемой сфере
 
Дополнительные услуги
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями можно ознакомиться здесь
 
Цена:1980€+KM
 
 


Лекторы

Artem Orlov

Artem Orlov


CV  








Вы можете зарегистрироваться на текущую дату одним из следующих способов:
- заполнить регистрационную форму внизу страницы
- по телефону: (+372) 5073642
- по электронной почте: bigkoolitus@gmail.com

Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, чтобы зарегистрироваться на следующие даты обучения.

NB! Bi-Info Koolitus MTÜ является партнером учебной карты Эстонской Кассы по безработице. Более подробная информация доступна на сайте Кассы по безработице.






Регистрационная форма

Прошу зарегистрировать для участия человек(-а).                
Название мероприятия: Кейтеринг и обслуживание праздников
* Дата курса:
* Имя и Фамилия контакт ного лица:
Фирма:
Город и Почтовый индекс:
* Адрес:
* Телефон:
Мобильный телефон:
E-Mail
Хочу получать рассылку.
Вопрос лектору приветствуется!
Участник семинара 1
Участник семинара 2
Участник семинара 3
Участник семинара 4
Участник семинара 5
Личный код необходим для оформления свидетельства. Без личного кода мы не гарантируем выдачу документа своевременно.
При наличии промо-кода на скидку, введите его
Символ `*` обозначает поля, обязательные к заполнению.
counter