ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА Bi-Info Koolitus MTU  СЕМИНАРЫ  Профессиональное обучение  Курсы для производств  

Официант - базовый курс

 Название учебной   программы

Официант – базовый курс

 Группа учебной   программы

Teenindus, Isikuteenindus, Majutamine ja toitlustamine
 

 Основание для   составления   учебной программы

Kelner tase 4, (По стандарту: Официант – уровень 4)

 Цель

Это комплексное профессиональное обучение официанта. Обучение ведется с учетом требований  Профессионального стандарта «Официант, уровень -4».  Ученик получает профессиональную подготовку для работы на предприятиях общественного питания (ресторан, кафе, бар, паб, ночной клуб, клуб и др.) с учетом  международных стандартов и традиций, присущих предприятиям питания в Эстонии. 

 Результаты обучения

На момент окончания курса учащийся получит знания:

  • Основы ресторанного бизнеса и взаимосвязь с гостиничным и туристическим бизнесом
  • Основы продаж в ресторане. 
  • Специфика обслуживания гостей. Умеет обслуживать разные сегменты клиентов (семьи, бизнес-клиентов, клиентов различных национальностей и т.д.)
  • Знание правил сервировки
  • Знание рецептурных особенностей основных блюд;
  • Знание специфики приготовления и подачи блюд (в своем заведении);
  • Знание сочетания продуктов и напитков;
  • Владение тонкостями этикета;
  • Понятии конфликта и конфликтной ситуации, методы их решения
  • Особенности рабочей среды, основы гигиены и безопасности труда

 Целевая группа

Все желающие работать в области общественного питания и развлечения.

 Условия   начала обучения

основное образование

 Объем обучения (в   академических часах)

160 академических часов, из них - 130 работа в аудитории и практические занятия, 30 часов - самостоятельная работа. Обучение построено в форме лекций, совмещенных с практическими занятиями.

 Учебная среда   и средства обучения

 Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на   втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические   занятия проводятся в соответствующей предпринимательской   среде.

 Все используемые учебные классы соответствуют   требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение   и различаются по размеру.

  Учебные классы оснащены современными средствами   обучения  (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.).   Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть   переставлены в соответствии с выбранной методикой   обучения и потребностями.

 В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет   и  является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info   имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха,   гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой,   автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а   также возможность для заказа пищи.

 Для оптимизации обучения и оказания помощи   учащимся  и лекторам на ежедневной основе существует   учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в   рабочее время со своими вопросами и проблемами.

 NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться   в веб-среде.

 Содержание обучения

  • Основы ресторанного бизнеса
  • Официант – лицо ресторана. Ввод в профессию – Официант (уровнь 4)
  • Официант - как продавец услуг ресторана. Техническое обслуживание и продажа
  • Подготовка к обслуживанию гостей ресторана
  • Обслуживания гостей, принятие заказов и досервировка стола:
  • Последовательность сервиса (техника, процедура и выполнение заказа):
  • Техника работы официанта и правила этикета
  • Оборудование для организации обслуживания гостей:
  • Меню - понятие и особенности
  • Классификация гостей и особенности их обслуживания
  • Работа с трудными клиентами. 
  • Жалобы и претензии
  • Обслуживание банкетов, конференции и другие виды мероприятий
  • Обслуживание проживающих в ОТЕЛЯХ
  • Обслуживание в ЧАСТНЫХ ДОМАХ
  • Дополнительные темы на Эстонском языке (по необходимости):
  • Развитие навыков устной речи.
  • Знание профессиональной терминологии и её использование, формы вежливости.
  • Общение в различных ситуациях, в том числе стрессовых и чрезвычайных ситуациях.
  • Питание и время. Основные группы блюд и напитков.
  • Столовая и посуда для сервировки блюд.
  • Поведение в ресторане: ознакомление с меню, рекомендации по выбору блюд и напитков, прием заказа, выставление счета, обратная связь, прощание с клиентом. Извинение перед клиентом.

 Методы обучения

Активные лекции, практическая работа

 Учебные материалы

Учебные материалы бесплатны для всех участников.

 Оценивание,   или условия   окончания

 обучения

Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.

 Выдаваемые документы

Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.

После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.

  Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.

 Дополнительные

 услуги

 Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями   можно ознакомиться здесь

 Стоимость

 1980€ + KM



Лекторы

Ruslan Smarkutski

Ruslan Smarkutski


CV  








Вы можете зарегистрироваться на текущую дату одним из следующих способов:
- заполнить регистрационную форму внизу страницы
- по телефону: (+372) 5073642
- по электронной почте: bigkoolitus@gmail.com

Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, чтобы зарегистрироваться на следующие даты обучения.

NB! Bi-Info Koolitus MTÜ является партнером учебной карты Эстонской Кассы по безработице. Более подробная информация доступна на сайте Кассы по безработице.






Регистрационная форма

Прошу зарегистрировать для участия человек(-а).                
Название мероприятия: Официант
* Дата курса:
* Имя и Фамилия контакт ного лица:
Фирма:
Город и Почтовый индекс:
* Адрес:
* Телефон:
Мобильный телефон:
E-Mail
Хочу получать рассылку.
Вопрос лектору приветствуется!
Участник семинара 1
Участник семинара 2
Участник семинара 3
Участник семинара 4
Участник семинара 5
Личный код необходим для оформления свидетельства. Без личного кода мы не гарантируем выдачу документа своевременно.
При наличии промо-кода на скидку, введите его
Символ `*` обозначает поля, обязательные к заполнению.
counter