Teenindus, Isikuteenindus; Majutamine ja Toitlustamine
Основание для составления учебной программы
Abikelner, tase 3
Цель
Дать качественные профессиональные знания, расширить практические
навыки, необходимые в работе, повысить уровень конкурентоспособности на рынке труда.
Результаты обучения
Планирует свою работу, использует для этого
соответствующие методы и поддерживает свое рабочее место установленным предписаниям
Обслуживает и консультирует клиентов, а также общается с
клиентами в соответствии с добрым обычаем обслуживания клиентов в течение всего клиентского пути.
Принимает и передает заказы клиентов. Производит расчеты с клиентами, а также запрашивает отзывы и
мнения.
Планирует, готовит и организует кейтеринг и обслуживание
праздников, ориентируется в различных видах буфетов и выполняет работы по уборке и очистке в соответствии
со стандартами обслуживания.
Выполняет и контролирует требования безопасности
Целевая группа
Все лица, желающие работать обслуживающим персоналом
общественного питания
Условия начала обучения
основное образование
Объем обучения (в академических часах)
160 академических часов, из них -
130 работа в аудитории и практические занятия, 30 часов - самостоятельная работа. Обучение построено в
форме лекций, совмещенных с практическими занятиями.
Учебная среда и средства обучения
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на
втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей
предпринимательской среде.
Все используемые учебные классы соответствуют
требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами
обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут
быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет
и является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату
отдыха, гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой, автомат для приготовления горячих
и холодных напитков, а также возможность для заказа пищи.
Для оптимизации обучения и оказания помощи
учащимся и лекторам на ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут
обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия могут
проводиться в веб-среде.
Содержание обучения
ОСНОВЫ РАЗМЕЩЕНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ
Подготовка и уборка рабочего места, сотрудничество с
кухней.
Приведение в порядок зала для приема пищи и организация
сервировки, покрытие столов скатертями, работа обслуживающего персонала и техника, подача тарелок, уборка
столовых приборов, способы ношения подноса, подача еды на тарелки с общего блюда, сервировка напитков,
сервировка разных блюд.
Работа на раздаточной линии.
Комплектация вспомогательных столов.
Заказ, получение и проверка товаров и средств,
необходимых для работы.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Начало обслуживания
Прием клиентов
Сопровождение клиентов в зал для приема пищи (и за
столик)
Выяснение потребностей и пожеланий клиентов
Консультирование клиента
Прием и доставка заказов
Знакомство и представление меню и карты напитков
Прием, оформление и доставка заказа
Использование кассовой системы
Завершение обслуживания, сбор обратной связи
Осуществление расчетов с клиентами, проводы клиента
ПРАЗДНИЧНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПОДГОТОВКА МЕРОПРИЯТИЙ
Кейтеринг и обслуживание вечеринок, столы
самообслуживания, подготовка мероприятий общественного питания
Подготовка вспомогательных помещений и средств,
информация о мероприятии, а также знакомство с блюдами и напитками, ход обслуживания, завершение
мероприятии
ГИГИЕНА И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА
Основные требования Закона о гигиене и безопасности
труда
Факторы риска рабочей среды обслуживающего персонала,
эргономика, несчастный случай на рабочем месте
Рабочая одежда и средства индивидуальной защиты
Основы пожарной и электробезопасности
Методы обучения
Активные лекции, практическая работа
Учебные материалы
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
Оценивание, или условия окончания
обучения
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену
допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема
курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов
итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
Выдаваемые документы
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и
они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан
сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет
выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник
прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
Дополнительные
услуги
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями
можно ознакомиться здесь
Вы можете зарегистрироваться на текущую дату одним из следующих способов:
- заполнить регистрационную форму внизу страницы
- по телефону: (+372) 5073642
- по электронной почте: bigkoolitus@gmail.com
Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, чтобы зарегистрироваться на следующие даты обучения.
NB! Bi-Info Koolitus MTÜ является партнером учебной карты Эстонской Кассы по безработице. Более подробная информация доступна на сайте Кассы по безработице.