Teenindus, Isikuteenindus, Majutamine ja toitlustamine
Основание для составления учебной программы
Kutsestandard Baarmen, tase 4
Цель
Ученик получает профессиональную подготовку для работы на предприятиях общественного питания (ресторан, кафе, бар, паб, ночной клуб, клуб и др.) с учетом международных стандартов и традиций, присущих предприятиям питания в Эстонии.
Результаты обучения
Подготавливает свое рабочее место в соответствии с установленной инструкцией, оснащая его необходимыми инструментами и изделиями, необходимыми для выполнения работ, содержит свое рабочее место в порядке;
Принимает и хранит необходимые для работы товары и оборудование в установленном на предприятии порядке, проверяет соответствие количества и качества товара согласно документации;
Создает положительный контакт с клиентом и знакомит с меню/меню напитков, консультируя клиента
Положительно завершает сервисную ситуацию, спрашивая у клиента мнение о полученном продукте и услуге
Готовит и подает безалкогольные и алкогольные коктейли, кофейные и чайные напитки, используя соответствующие приемы, с учетом пожеланий клиента
Чистит оборудование и инструменты в соответствии с инструкцией
Целевая группа
Все желающие работать в области общественного питания и развлечения.
Условия начала обучения
основное образование, наличие медецинской справки
Объем обучения (в академических часах)
160 академических часов, из них - 130 работа в аудитории и практические занятия, 30 часов - самостоятельная работа. Обучение построено в форме лекций, совмещенных с практическими занятиями.
Учебная среда и средства обучения
Учебные классы учебного центра Bi-Info расположены на втором этаже по адресу: Вилмси 47, Таллинн. Практические занятия проводятся в соответствующей предпринимательской среде.
Все используемые учебные классы соответствуют требованиям охраны здоровья, имеют достаточное освещение и различаются по размеру.
Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т. д.). Находящиеся в помещениях столы и стулья могут быть переставлены в соответствии с выбранной методикой обучения и потребностями.
В учебных помещениях предоставляется доступ в интернет и является бесплатным для участников. Учебный центр Bi-Info имеет вспомогательные помещения – комнату отдыха, гардеробную, туалет, помещение с множительной техникой, автомат для приготовления горячих и холодных напитков, а также возможность для заказа пищи.
Для оптимизации обучения и оказания помощи учащимся и лекторам на ежедневной основе существует учебная команда, к которой учащиеся могут обращаться в рабочее время со своими вопросами и проблемами.
NB! В период коронакризиса занятия могут проводиться в веб-среде.
Содержание обучения
Планирование и организация работы
Планирование работы
Подготовка рабочего места
Отслеживание плана самоконтроля
Обработка товаров
Прием и хранение товара
Отслеживание количества товаров и средств
Инвентаризация
Обслуживание и продажа товаров
Установление контакта с клиентом
Ознакомление с меню/меню напитков
Решение проблем
Выставление счетов клиентам
Завершение контакта с клиентом
Составление кассового отчета
Приготовление и подача напитков
Приготовление напитков
Подача напитков
Уход за рабочим местом и средствами
Уборка
Очистка оборудования
Обработка мусора и упаковки
Использование оборудования
Мытье барной посуды
Методы обучения
Активные лекции, практическая работа
Учебные материалы
Учебные материалы бесплатны для всех участников.
Оценивание, или условия окончания
обучения
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
Выдаваемые документы
Если учащийся достиг результатов обучения по учебной программе и они были оценены во время обучения (итоговая работа), по окончании обучения учащимся будет выдан сертификат.
После частичного достижения результатов обучения участникам будет выдана справка.
Справка о пройденных часах также будет выдана, если участник прервал обучение по какой-либо причине, но посетил не менее 50% аудиторного обучения.
Дополнительные
услуги
Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями можно ознакомиться здесь
Вы можете зарегистрироваться на текущую дату одним из следующих способов:
- заполнить регистрационную форму внизу страницы
- по телефону: (+372) 5073642
- по электронной почте: bigkoolitus@gmail.com
Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте, чтобы зарегистрироваться на следующие даты обучения.
NB! Bi-Info Koolitus MTÜ является партнером учебной карты Эстонской Кассы по безработице. Более подробная информация доступна на сайте Кассы по безработице.